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如何选购食用调和油?解开食用油种种困惑


文章来源:生命时报

  近日,上海完成一项“龙年百姓期待”的调查。600名20岁以上的上海市民参与其中。结果显示,新年里,食品安全是老百姓关注的“第二大热点”。保障食用油安全、提高标准等话题,被多次提及。

  如今,国内食用油市场,概念丰富。“从大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、橄榄油,到各种各样的调和油,还有一些添加了额外的营养成分,品种多得真不知该怎么选。”上海市民李阿姨接受采访时,表达了些许困惑。

  目前市场上关于调和油品质的各种声音,层出不穷。“总的来说,消费者购买时应从自身营养需求出发,多听权威人士建议,多参考权威部门的营养推荐,选择经得起科学论证、有专利保障的大品牌产品。”对食用油有着多年研究的专家这样回复记者。

  困惑一:调和油品类,怎么看?

  记者在上海一些超市、卖场发现,市场上的食用油种类不少,以调和油最多。据了解,调和油最初的兴起是根据人们对营养均衡的需要,将两种或两种以上经精炼的油脂(香味油除外),按科学比例调配制成。现在根据人们对风味的需求,发展成为包括调和风味及调和营养两类。

  风味型调和油,如橄榄调和油、花生调和油等,都是为了迎合购买者求实惠的心态而生产的;营养型调和油,如金龙鱼二代调和油首创国家专利配方,符合《中国居民膳食指南》的相关脂肪酸营养推荐值,实现了中国营养学会倡导的膳食脂肪酸均衡配比,其平衡营养的概念在消费者心中,接受度相当高。

  就健康而言,吃油应该“花心”点,种类多样化比长期盯着一种吃,更能平衡膳食脂肪酸,有助健康。因此专家建议多选择营养型调和油,这种油的一大优势就在于省去了消费者自己调和、换油的环节,较好地解决了单一摄入某种脂肪酸的缺陷。另外,相对单一油种而言,价格更优惠,更受欢迎。

  困惑二:添加营养成分调和油,怎么选?

  记者在超市发现,如今添加营养成分的调和油和食用油品类还真不少,有些添加深海鱼油、有些含有谷维素、植物甾醇,品种繁多。据营养学专家介绍:有些营养成分很难从日常饮食中摄取。有调查研究发现,中国成年人DHA+EPA的平均摄入量仅为37.6毫克/天,与联合国粮农组织专家委员会最新的推荐量,成年人每天摄入量应为250毫克—2000毫克,相差甚远。

  DHA+EPA是人们健康不可或缺的重要营养成分。DHA是大脑和视网膜的重要构成成分,EPA在疏导、清理心脏血管方面有着不可替代的作用。对健康人来说,摄入充足的DHA+EPA能减少焦虑情绪,减轻抑郁症,预防帕金森综合征、老年痴呆症和心脑血管疾病等。对于婴幼儿、孕妇、老人、学生这些需要促进脑部发育、预防老年痴呆、三高、改善记忆的特殊群体来说,它的作用更不容忽视。

  但人体自身不能合成DHA+EPA,必须从外界补充。深海鱼类是DHA+EPA的良好来源,国际上往食品中添加深海鱼油是一种普遍的补充方法,但我国却刚刚起步。在油脂中添加深海鱼油,是一种创新思路,也是最便捷、实际的饮食补充途径。研究显示,在正常饮食的基础上,每天吃30克添加了符合美国药典USP标准的进口深海鱼油的金龙鱼添加深海鱼油调和油,就能达到美国医学院IOM的推荐值,即每天DHA+EPA摄入量为160毫克。

  这个产品因其创新应用于去年3月在美国加利福尼亚州食品博览会上,获得了由全球DHA/EPA脂肪酸权威组织GOED授予的“最佳创新应用”奖,及世界最大鱼油供应商加拿大海洋营养食品有限公司(ONC)“人类健康杰出贡献”的荣誉。专家提示:消费者可根据自身健康营养状况,参考中国营养学会的膳食指南,根据自身消费能力,有针对性地选择适合自己家庭食用的营养型调和油。

  困惑三:消费食用调和油,怎么办?

  营养专家强调,从消费者角度来看,选好油,主要关注两方面,一是哪个品牌更值得信赖,经济实惠且确保卫生安全,二是哪种油营养价值更高,吃得健康。数据显示,如今全国多数城市的生活成本直线上涨,食用油的价格也居高不下。购买单一品种油的花费随之增加,且每次还得不到均和的营养。可谓是花大钱,获小利。因此消费者倾向于调和油品类。

  挑选调和油,要学会看标签。一般,大企业的品牌可信度更高,其标签会直接注明油品的种类、定量标识、制作工艺、等级等,消费者可以明确获悉自己买的是什么。如标签上会注明食用油的一、二、三、四等级,四级为最低等。选择获得国家专业机构认证的,获得国家专利的产品。像金龙鱼第二代食用调和油获得了国家专利局所颁发的“一种脂肪酸比例合理的植物调和油”国家级发明专利,确保脂肪酸的平衡,符合中国营养学会的权威推荐比例。追求国际健康标准的消费者,可选择由中国营养学会参与联合研制的金龙鱼添加深海鱼油调和油,配合膳食能帮助一家老小便捷补充DHA+EPA。

  最后,选购时要关注生产日期。食用油保质期短,存放时间过长、存放不当或将油桶开启后长期不用等,油就容易氧化酸败,因此一次不要买太多。▲